牛乳は、とても消化吸収の良い食品です。 ○ 胃の中でヨーグルト状になり分解（消化）される. 牛乳に含まれているたんぱく質の約80％は「カゼイン」です。
牛乳の栄養吸収率は？
40%ものカルシウムを吸収 できる、牛乳の栄養バランス 牛乳はカルシウムが豊富なだけでなく、吸収率がもっとも高い食品のひとつです。 コップ1杯（200ml中）に含まれるカルシウムは227㎎で、吸収率は40％。 小魚や野菜に比べて、より多くのカルシウムを効率よく摂ることができます。
牛乳は消化に悪いですか？
牛乳や乳製品に含まれる糖は「乳糖（ラクトース）」と呼ばれ、小腸より産生される「ラクターゼ」という酵素により分解されます。 このラクターゼという酵素が不足することを「乳糖不耐」といいますが、消化不良により下痢、腹痛、膨満感などの症状を招きます。 牛乳を飲むと下痢をする人は、この乳糖不耐の症状が強く反応しているからです。
牛乳は消化は良いですか？
食品のたんぱく質の消化率を比較しますと、牛肉97.5％、鶏卵97.1％に対し、牛乳は98.8％。 牛乳の消化率は主要なたんぱく質食品の中でも最も優れています。 牛乳は、とても消化の良い食品なのです。
乳製品の吸収率は？
牛乳・乳製品は、カルシウムが豊富なだけでなく、吸収率が最も高い食品です。 コップ1杯（200?）に含まれるカルシウムは227mgで、吸収率は40%。 小魚や野菜に比べて、より多くのカルシウムを効率よく摂ることができます。
