乳糖（ラクトース）を分解するための酵素をラクターゼといいます。 牛乳に含まれている乳糖は2糖類の糖質で、2つの単糖類（ガラクトースとグルコース）から構成されており、乳汁以外には自然界に存在していません。 またラクターゼの分泌が少ないと乳糖は消化されないため、お腹をこわしたりする症状が現れたりします（乳糖不耐症）。
乳糖 何糖類？
にゅう‐とう〔‐タウ〕【乳糖】 哺乳類の乳に含まれている二糖類。 わずかに甘い、無色結晶。 加水分解でぶどう糖とガラクトースになる。
ラクトースの構成糖は？
ラクトース（乳糖） Point! β-ガラクトース（表）の１位の-OHとβ-グルコース（裏）の４位の-OHが縮合してできた二糖をラクトース（乳糖）という。 ラクトースもマルトース・セロビオース同様、グリコシド結合（β-1,4-グリコシド結合）とヘミアセタール構造が存在する。
ラクターゼは何を分解する？
小腸で十分量のラクターゼ（乳糖分解酵素）が産生されてい れば、摂取した乳糖は小腸でその成分であるガラクトースと グルコースに分解されます。 すると、分解されたグルコース が吸収されて「血中グルコース濃度」が上がります。
ガラクトースは何糖？
単糖類： グルコース（ブドウ糖），フルクトース（果糖），ガラクトース など。
