武士は同じお米でも玄米を好んで食べていて、「強飯」（こわめし、こわいい）と呼ばれた、炊くのではなく蒸した玄米を主食としていました。 1日2回、1日あたり5合の米が基本でしたが、戦いや旅行など体力が必要なときは1日3回に増やしていました。 この習慣がだんだん日常化していき、現在の1日3食につながったとされています。
侍の食事は？
一般的な武士の食事は簡素なものでした。 日ごろは、ご飯に味噌汁、漬物など「一汁一菜」が基本です。 ただし、行事や祝い事があると、魚、野菜の煮物、豆腐、卵などがつきました。 また、武家には食膳のタブーがあり、「コノシロ」「フグ」「マグロ」といった魚は食べませんでした。
昔の人は何を食べていたの？
農家の食事は，少しのお米にたくさんの麦をまぜて（米と麦の割合は半々か，４対６）たいた「麦めし」や，麦の代わりに，だいこんやかぶらなどをたきこんだ「ぞうすい」，だいこんの葉を入れた「ひばめし」，さつまいもを入れた「いもがゆ」なども食べていました。 おかずとしては，ほとんどが大根づけか青菜の「つけもの」でした。
昔の人は1日何食？
日本では古代には朝夕の2食であり、鎌倉時代の初めごろ、朝廷、貴族の間で3食となり、江戸時代に3食が一般化した。 その移行の途中では朝夕の間に間食をとることが行われ、中食（ちゅうじき）、点心（てんしん）、勤随（ごんずい）、非食（ひじき）などと階層によって異なってよばれた。 中国の農家では2食が普通とされる。
昔の日本人は何を食べていたのか？
稲作が日本全国に浸透したのは、約2,400年前頃です。 この頃から米が主食となり、ご飯だけでなく、副菜と一緒に食べるスタイルが確立されました。 当時の遺跡からは、稲や大麦小麦、大豆などの植物や桃、梅、柿などの果実、猪、鹿などの肉類、タイ、マグロ、貝類などの魚介類が多く出土されています。
