玉ねぎの芯は食べても問題ない！ 玉ねぎの中心にある芯は食べても問題ありません。 茎（根）の部分だけカットすれば、あとはすべて食べられますよ。 食材を無駄にせず、しっかり料理に活用してあげましょう。 20 янв. 2021 г.
玉ねぎ 繊維 どこ？
玉ねぎは頭の方から根に向かって繊維が通っているため、自分から見て縦向きに玉ねぎを置き、端から薄く包丁を入れていきましょう。
玉ねぎの芽 どこ？
玉ねぎの芽は玉ねぎからニョキニョキと伸びている部分だけではなく、玉ねぎの中心部分に芯としても存在しています。 玉ねぎの芯の部分が最終的には玉ねぎの芽になりますので、中の芯ごと上手に取り除いてください。 玉ねぎの芽の取り方は、皮をむいた玉ねぎを縦半分にカットし、芯の部分をくりぬくようにし、芽も一緒に取り除いてください。
玉ねぎはどこを食べているのか？
たまねぎはよく根菜に分類されますが、実は私達が食べているのは葉の根元の膨らんだ部分。 正式には葉鞘（ようしょう）とよばれるこの部分は成長するにしたがって厚みを増し、重なり合って球体のように太っていきます。 また、この部分を、１枚ずつはがすと魚の鱗（うろこ）のようになるので、鱗茎（りんけい）と呼ぶそうです。
玉ねぎの廃棄部分は？
玉ねぎの廃棄率は6％なので、1玉200gの場合は可食部が188gとなる計算です。 廃棄部分には、皮とヘタ、芯の部分が含まれます。
