ジビエ（仏: gibier）とはフランス語であり、狩猟によって、食材として捕獲された狩猟対象の野生の鳥獣、またはその肉を指す。 英語圏ではゲーム（game）または、クワォリーquarryと呼ばれ、獲物を意味する。 日本語には野生鳥獣肉と訳される。
ジビエとはどういう意味ですか？
ジビエとは、フランス語で、狩猟で捕獲した野生鳥獣の肉や料理のことです。 農村地域で深刻な被害をもたらす野生鳥獣の被害防止対策により、野生鳥獣の捕獲数が年々増加する中で、これを地域資源としてとらえ、野生鳥獣肉（ジビエ）として有効に活用する前向きな取組が広がっています。
ジビエ なんで？
ジビエとは狩猟で得た天然の野生鳥獣の食肉を意味する言葉（フランス語）で、ヨーロッパでは貴族の伝統料理として古くから発展してきた食文化です。 その昔フランスなどでは、ジビエを使った料理は自分の領地で狩猟ができるような、上流階級の貴族の口にしか入らないほど貴重なものでした。
ジビエ なんの動物？
食べるために狩りの対象となる野生の鳥やけもの、またその肉のことを 「ジビエ」というんだ。 日本ではシカ、イノシシ、クマが代表的だね。 そのほか野ウサギ、カモ、キジなどもジビエだよ。
ジビエの漢字は？
ジビエじびえ gibier フランス語 狩猟によって捕獲された野生鳥獣やその食肉。 狩猟肉ともいう。
