チョコレート カカオ どうやって？

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作成した： 2022-06-07 07:08:12

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チョコレートの製造過程カカオ豆を取り出す カカオポッドと呼ばれるラグビーボールのような実の中には白い果肉（パルプ）に包まれた房があります。 . 豆を発酵・乾燥させる . 豆の異物を除去し、焙煎する . 粉砕し、ブレンドする . 摩砕する . コンチングする . テンパリングする . 成型して完成


チョコはどうやってできているのか？

チョコレートの主な原料はカカオ豆です。 カカオの木は熱帯植物なので日本では育ちません。 西アフリカ、中南米、東南アジアなどの生産国からカカオ豆がとどけられます。

チョコレート カカオのどの部分？

チョコレートになっていくのは、胚乳の部分です。 「カカオニブ」と呼ばれ、最近ではクラッシュナッツのようにチョコレート菓子のトッピングとして使われる事もあります。 カカオニブを回収するため、カカオ豆を砕いてシェルやジャームを取り除きます。

ココアの製造方法は？

そのココア パウダーに対する情熱を工程ごとにご紹介します。11.収穫 ココアの原料はカカオの実です。 ... 22.発酵・乾燥 実から取り出したカカオ豆は、 ... 3選別 乾燥したカカオ豆は麻袋に入れられ、 ... 4分離・焙炒 粉砕・除皮されたカカオ豆を、 ... 55.磨砕 ... 66.搾油 ... 77.粉砕 ... 8完成

チョコレート作りに使われるのは主にカカオのどの部分？

1. チョコレートの主原料：カカオ豆 チョコレートを作るために必要なのは「カカオ豆」。 このカカオ豆をローストして細かく砕き、外皮を取り除いたものが「カカオニブ」です。 このカカオニブはすり混ぜると、カカオに含まれる油分が溶け出て液状になります。 これを「カカオリカー」と呼びます。

以下は、同様のトピックに関する2つの役立つ記事です。 👇

カカオはなんの原料？
カカオは何に使われる？

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