チョコレートを作る際、香料が使われることがほとんど。 特によく使われるバニラ香料は、甘い香りをつけるほか、カカオの雑味を隠すために使われます。 29 мая 2019 г.
チョコレートはなぜ甘いのか？
チョコレートのあまさのもととなっているのは砂糖（さとう）です。 チョコレートがあまいのは、中にたっぷり砂糖が入っているからなのです。
チョコレートは何で出来てるんですか？
チョコレートの主な原料はカカオ豆です。 カカオの木は熱帯植物なので日本では育ちません。 西アフリカ、中南米、東南アジアなどの生産国からカカオ豆がとどけられます。
チョコレートはカカオ以外に何からできている？
2. チョコレートの副原料 カカオだけでは苦いので、甘みをつけるために使用します。 ダンデライオン・チョコレートではオーガニックきび砂糖を使用していますが、その他にココナッツシュガーや、アガベシロップ（アガべという植物由来の天然甘味料）などを使用しているメーカーもあります。
チョコ 苦い なぜ？
チョコレートの苦味成分のひとつはカカオポリフェノール。 チョコレートにはカカオポリフェノールがたっぷり含まれています。 にもかかわらず、なぜ苦さを感じないのか？ その秘密は、苦味成分を砂糖やミルクで包み込んでいるから。
