■ ぎんなんは古くから薬や食材として用いられてきましたが、実は食べすぎると中毒を起こします。 有毒成分は4-メトキシピリドキシン（4-MPN）という物質です。 4-MPNはビタミンB6と構造がよく似ているため、ビタミンB6が結合して働く場所へ誤って結合してしまいます。 8 окт. 2016 г.
ぎんなんを食べ過ぎるとどうなるか？
ギンナンを食べ過ぎると、嘔気嘔吐を誘発する他、痙攣発作を起こすことが知られています。 ギンコトキシンがビタミンB6の働きを阻害すると、GABAが産生されないという事態に陥ります。 GABAは脳神経の興奮を抑制させる物質ですから、それがなくなった結果、異常興奮して痙攣を起こすと考えられています。
塩ぎんなん 食べ過ぎ？
ギンナンはイチョウの実の部分で、炒って塩をかけたり串焼きにすると、この時期、非常に美味しいものですが、実は毒性成分を含んでいます。 ... ギンナンを食べすぎると、嘔気や嘔吐を誘発し、最悪の場合、痙攣（けいれん）発作を起こします。 ギンコトキシンがビタミンＢ６の働きを阻害し、ＧＡＢＡが産生されなくなるからです。
ぎんなんは何個ぐらい1日食べてもいいのですか？
しかし大人の場合は、よほど多量に銀杏を食べないと中毒に至らないので、少量であれば食べていただいて問題ないでしょう。 目安は、大人は1日10個程度。 子どもの場合は5個以内です。 この量は必ず守るようにしてくださいね。
ピスタチオを食べ過ぎるとどうなる？
たしかにピスタチオを食べ過ぎると消化不良や下痢になりやすいが、死につながるほどの危険があるのだろうか。 じつは、ピスタチオに含まれるカリウムという栄養素が、腎臓に持病がある場合にリスクになることがわかっている。 腎臓疾患により、血液中のカリウムをうまく排出できないと、高カリウム血症になる可能性があるためだ。
