ココアバター（英: cocoa butter、カカオバター、カカオ脂とも）はカカオ豆の脂肪分であり、主にカカオリカーから圧搾して製造する。 ココアバターはカカオ豆中に40%から50%（カカオマス中では約55%）含まれている。 主に菓子（特にチョコレート）、薬品、軟膏、化粧品の原料として利用される。
チョコレートの原料となるカカオはどの部分が使用されているでしょうか？
カカオマスとはチョコレートの主原料 カカオマスは、カカオ豆の胚乳部（カカオニブ）をすりつぶしたもの。 これがチョコレートの主原料で、カカオマスにココアバターや砂糖などを加えて練り上げるとチョコレートになります。
チョコレートはどうやって作られているのか？
チョコレートの主な原料はカカオ豆です。 カカオの木は熱帯植物なので日本では育ちません。 西アフリカ、中南米、東南アジアなどの生産国からカカオ豆がとどけられます。
チョコレート 何が入ってる？
つまり、１．で紹介したカカオニブ、カカオリカー、カカオマス、ココアバター、ココアパウダーの使用割合の合算値、ということですね。 ダンデライオン・チョコレートの場合、原材料は「カカオ豆」と「きび砂糖」のみのため、カカオ分70%のチョコレートは「カカオ豆が70%、残りの30%が砂糖」ということになります。
チョコ ココア どっち？
チョコレートはカカオマスにココアバターやミルク、砂糖を加えて固形にしたものです。 ココアはカカオマスから脂肪分のカカオをバターを（全部ではありませんが）取り除いてパウダー状したものです。
