カカオどうやってチョコになる？

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作成した： 2022-03-22 16:30:21

質問があります

カカオニブにはカカオバターが平均55％含まれているので、カカオマスを粉砕して練るとカカオバターが出てきてペースト状になります。 このカカオマスにカカオバターや砂糖、乳製品などの材料を比べて練ったものがチョコレートとなります。 ここまでが、カカオ豆の加工で、このあとにチョコレートを製造していきます。


チョコはどうやって作られているのか？

チョコレートの製造過程1カカオ豆を取り出す カカオポッドと呼ばれるラグビーボールのような実の中には白い果肉（パルプ）に包まれた房があります。 ... 2豆を発酵・乾燥させる ... 3豆の異物を除去し、焙煎する ... 4粉砕し、ブレンドする ... 5摩砕する ... 6コンチングする ... 7テンパリングする ... 8成型して完成チョコレートの製造過程について | 三鷹のショコラ・ケーキ Ma ...

チョコを作るのは誰？

1847年イギリス人のジョセフ・フライは、カカオ豆をすり潰して砂糖を加えたものにココアバターを加えて、今のチョコレートの原形を発明しました。

カカオ なぜチョコレート？

チョコレートのあまさのもととなっているのは砂糖（さとう）です。 チョコレートがあまいのは、中にたっぷり砂糖が入っているからなのです。 しかし、チョコレートはもともと、あまいものではありませんでした。 ... チョコレートは、カカオという木の種をどろどろにすりつぶして作りますが、このカカオの種にはまったくあまみがありません。

ココア どうやって作られる？

ココアの製法 ココアの原料はカカオの種子（カカオ豆）である。 ココアはカカオ豆を発酵・焙煎させた後、種皮と胚芽を取り除いてすり潰したカカオマスからココアバターと呼ばれる油脂分を搾油した残りのココアケーキとして得られる。 ココアケーキを粉砕しココアパウダーにする。

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