食物繊維のうち「不溶性食物繊維」は、その名が示すとおり水に溶けない食物繊維であり、一方の「水溶性食物繊維」は水に溶ける性質をもっています。 2 окт. 2018 г.
食物繊維は何の仲間？
食物繊維は「ヒトの消化酵素で分解されない食物中の総体」と定義されています。 水に溶ける水溶性食物繊維と、溶けない不溶性食物繊維とに大別されます。 食物繊維の多くは、単糖がたくさん結合した多糖類の仲間ですが、消化されないため、エネルギー源にはなりません。
食物繊維の生理効果は？
食物繊維は小腸で消化・吸収されずに、大腸まで達する食品成分です。 便秘の予防をはじめとする整腸効果だけでなく、血糖値上昇の抑制、血液中のコレステロール濃度の低下など、多くの生理機能が明らかになっています。 現在ではほとんどの日本人に不足している食品成分ですので、積極的に摂取することが勧められます。
食物繊維の原理は？
たんぱく質・脂質・炭水化物などの栄養素は、消化管のなかで消化酵素によって分解・消化され、小腸から体内に吸収されていきます。 それに比べ、 食物繊維は消化・吸収されずに小腸を通って大腸まで達するのが特徴。 便の体積を増やし、大腸を刺激して腸の動きを活発化することで排便を促す働きがあります。
食物繊維の1日の摂取量は？
厚生労働省の「日本人の食事摂取基準」（2020年版）では、女性18 g以上、男性21 g以上（ともに18～64歳の場合）を食物繊維の1日の摂取目標量として定めています。
