食べるために狩りの対象となる野生の鳥やけもの、またその肉のことを 「ジビエ」というんだ。 日本ではシカ、イノシシ、クマが代表的だね。 そのほか野ウサギ、カモ、キジなどもジビエだよ。
ジビエ料理の動物は？
ジビエと呼ばれる野生鳥獣達をご紹介 シカ、イノシシ、野ウサギをはじめ、山鳩、真鴨、小鴨、尾長鴨、カルガモ、キジ、コジュケイ、最近話題のカラス、またフランスでは狩猟禁止で貴重なタシギ等の鳥類や、ヌートリア、ハクビシンといった珍しい動物も含まれます。
ジビエの肉は何の肉？
・ジビエとは、シカ、イノシシなど狩猟の対象となり食用とする野生鳥獣、又はその肉のことです。 ・生または加熱不十分な野生のシカ肉やイノシシ肉を食べると、E型肝炎ウイルス、腸管出血性大腸菌または寄生虫による食中毒のリスクがあります。
ジビエ料理のジビエってどういう意味？
回答 ジビエとは、フランス語で、狩猟で捕獲した野生鳥獣の肉や料理のことです。 農村地域で深刻な被害をもたらす野生鳥獣の被害防止対策により、野生鳥獣の捕獲数が年々増加する中で、これを地域資源としてとらえ、野生鳥獣肉（ジビエ）として有効に活用する前向きな取組が広がっています。
ジビエの危険は？
・生または加熱不十分な野生のシカ肉やイノシシ肉を食べると、E型肝炎や腸管出血性大腸菌症の食中毒のリスクがあるほか、寄生虫の感染も知られています。 ・ジビエは中心部まで火が通るようしっかり加熱して食べましょう。 また、接触した器具の消毒など、取扱いには十分に注意してください。
